ไขมัน การเรียกร้องด้านสุขภาพ กลายเป็นสิ่งที่ถูกกฎหมาย เป็นเรื่องแปลกใหม่และน่าตกใจสำหรับบางคน เมื่อเคลล็อกออกอากาศโฆษณาออลแบรนเป็นครั้งแรก ซึ่งเชื่อมโยงอาหารที่มีเส้นใยสูง กับความเสี่ยงน้อยกว่าของมะเร็งบางชนิดและเสี่ยงทำให้เกิด ไขมัน ในเส้นเลือดมันแหวกแนวและไม่ถูกกฎหมายในตอนนั้น เพราะมันอ้างเรื่องสุขภาพสำหรับอาหาร อย่างไรก็ตาม สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยายอมรับ มีการเรียกร้องมากขึ้นตามมาไม่ว่าจะดีขึ้นหรือแย่ลง ขณะนี้มีหลักเกณฑ์ที่อนุญาตให้มีการกล่าวอ้าง
ด้านสุขภาพเฉพาะที่เชื่อมโยงกับอาหาร และโรคปรากฏบนฉลากอาหาร การจับคู่สารอาหารกับคำกล่าวอ้างด้านสุขภาพต่อไปนี้ เป็นตัวอย่างของสารอาหาร ที่ได้รับอนุญาตบนฉลากอาหาร ไขมัน อิ่มตัวและคอเลสเตอรอลในอาหาร ที่มีความเสี่ยงต่อการเป็นโรคหัวใจเพิ่มขึ้น โซเดียมที่เพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง ผักและผลไม้ลดความเสี่ยงมะเร็ง ใยอาหารในผัก ผลไม้และธัญพืชลดความเสี่ยงมะเร็งไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ในผลไม้ ผัก ข้าวบาร์เลย์และธัญพืชอื่นๆ
ที่ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ แคลเซียมที่ลดความเสี่ยงต่อโรคกระดูกพรุน สเตอรอลจากพืชหรือเอสเทอร์สตานอลจากพืช ลดความเสี่ยงต่อโรคหัวใจ น้ำตาลแอลกอฮอล์ เช่น ไซลิทอล ลดความเสี่ยงต่อโรคฟันผุ วิธีจำกัดไขมัน การลดไขมันโดยเฉพาะไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ เป็นหนึ่งในการเปลี่ยนแปลงที่สำคัญที่สุด ที่คุณสามารถทำได้ในอาหารของคุณ หากคุณต้องการป้องกันโรคเรื้อรัง โรคหัวใจและมะเร็งแต่อย่างไรเริ่มต้นอย่างช้าๆ อย่าพยายามลดทั้งหมดพร้อมกันมันจะไม่ทำงาน
ตัวอย่างที่ดีคือนม อย่าพยายามเปลี่ยนจากนมเต็มส่วนเป็นนมพร่องมันเนยในบัดดล ให้เปลี่ยนมาใช้นม 2 เปอร์เซ็นต์แทนและอยู่กับมันจนกว่าคุณจะชิน แม้ว่าจะใช้เวลาหลายเดือนก็ตาม จากนั้นเปลี่ยนไปดื่มนม 1 เปอร์เซ็นต์ และให้เวลาตัวเองคุ้นเคยกับมันมากขึ้น สุดท้ายให้เปลี่ยนไปใช้นมพร่องมันเนย คุณอาจสังเกตเห็นความแตกต่างเพราะคุณได้ปล่อยให้ตัวเองชินกับรสชาติไขมันต่ำ นี่เป็นทางเลือกที่ควรค่าแก่การเปลี่ยน โดยเฉพาะถ้าคุณดื่มนมมากๆ นับกรัมทั้งหมด
คุณได้ยินมามากเกี่ยวกับการรักษาปริมาณไขมันให้อยู่ระหว่าง 20 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ แต่นั่นหมายความว่าอาหารทุกมื้อที่คุณกิน ต้องมีไขมันน้อยกว่า 35 เปอร์เซ็นต์ใช่หรือไม่ บอกเลยว่าไม่ หมายความว่าปริมาณไขมันของคุณ โดยเฉลี่ยในช่วงสามวันหรือแม้แต่หนึ่งสัปดาห์ ควรอยู่ที่ 20 ถึง 35 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ ทั้งหมดของคุณ บางวันอาจเกินถ้าวันอื่นต่ำกว่า แน่นอนว่าอาหารบางมื้อจะจบลงและบางมื้อก็ลดลง มันสมเหตุสมผลแล้วที่อาหารบางอย่าง
จะถูกมองข้ามเพราะอาหารอื่นๆนั้นปราศจากไขมัน วิธีที่ง่ายที่สุดในการติดตามทั้งหมดนี้ คือการนับจำนวนกรัมไขมันที่คุณกิน คุณไม่จำเป็นต้องทำตลอดไป แค่นานพอที่คุณจะได้ทราบปริมาณไขมันในอาหาร และเมื่อคุณใกล้จะลงน้ำ หากคุณกินในปริมาณแคลอรี เท่าเดิมอย่างสม่ำเสมอ คุณเพียงแค่ต้องค้นหา ขีดจำกัดกรัมไขมันของคุณเพียงครั้งเดียว จากนั้นไม่ต้องคำนวณอีกต่อไป แค่นับง่ายๆ อย่างไรก็ตาม จำไว้ว่าตัวเลขนี้คือปริมาณไขมันสูงสุดที่อนุญาตต่อวัน
โดยเฉลี่ยแล้วหากเป้าหมายของคุณคือ 30 เปอร์เซ็นต์ของแคลอรี่ จากไขมัน เป็นการดีที่คุณอาจต้องการตั้งเป้าให้น้อยลง เคล็ดลับในการลดไขมัน หากต้องการลดจำนวนกรัมไขมัน โดยเฉพาะจากไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ที่คุณรับประทาน ให้ลองทำตามคำแนะนำต่อไปนี้ ตัดเนื้อไขมันที่มองเห็นออกทั้งหมด จำกัดขนาดการให้บริการของเนื้อสัตว์ รวมทั้งสัตว์ปีกและปลาไว้ที่ 3 ถึง 4 ออนซ์ ซื้อส่วนเนื้อติดมัน พวกที่มีชื่อกลมหรือเนื้อซี่โครง
เนื้อสันนอก เนื้อสันในและรอบบน เลือกการตัดเกรดที่เลือกหรือตัวเลือกไม่ใช่ไพรม์ และประหยัดไขมัน 3 ใน 3 ถึงครึ่งหนึ่ง เพิ่มปลาและสัตว์ปีกไม่มีหนังแทนเนื้อสัตว์ ลดไขมันส่วนเกิน เลือกไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน และไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวแทนไขมันอิ่มตัวและไขมันทรานส์ เปลี่ยนไปใช้เนยเทียมสำหรับลดน้ำหนัก และมายองเนสไขมันต่ำหรือไร้ไขมันและน้ำสลัด เพื่อประหยัดกรัมไขมันอย่างแท้จริง ปรุงอาหารในหม้อและกระทะที่ไม่ติดกระทะไม่ใช้ไขมันเพิ่ม
โปรดจำไว้ว่าเนยหรือมาการีนแต่ละช้อนโต๊ะ ที่คุณโยนลงในกระทะจะเพิ่มไขมันประมาณ 12 กรัม และน้ำมันแต่ละช้อนโต๊ะจะเพิ่มไขมัน 14 กรัม คุณยังสามารถใช้สเปรย์ผัก เช่น ลองผัดกับน้ำซุป น้ำซุปหรือน้ำผลไม้ เปลี่ยนไปใช้ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำหรือไม่มีไขมัน ทดลองกับชีสไขมันต่ำบางยี่ห้อ ดีกว่ายี่ห้ออื่นใช้โยเกิร์ตไขมันต่ำแทนครีมเปรี้ยว หรือลองใช้ครีมเปรี้ยวไร้ไขมัน อ่านฉลากบนแครกเกอร์และขนมอื่นๆ ส่งผ่านไขมันทรานส์หรือน้ำมันที่มีเติมไฮโดรเจน
หรือเติมไฮโดรเจนบางส่วนในรายการส่วนผสม หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับไขมันในขนมปัง แครกเกอร์และมัฟฟิน ให้ใช้การทดสอบผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์วางบนผ้าเช็ดปาก หรือกระดาษชำระประมาณ 1 ชั่วโมง ถ้ามันทิ้งคราบมันไว้แสดงว่ามีไขมันมากเกินไป สแน็คสมาร์ทเคี้ยวเพรทเซิลแทนมันฝรั่งทอด อย่าจุ่ม ซื้อชิปตอร์ตียาไขมันต่ำและจิ้มซัลซ่าแทน ทานสลัดเมื่อสิ้นสุดมื้ออาหารของคุณ มันอาจทำให้ความปรารถนาของคุณ สำหรับของหวานที่อุดมไปด้วย
ถ้าไม่ลองผลไม้เป็นของหวานที่น่าพึงพอใจ ที่ร้านอาหารโดยเฉพาะร้านฟาสต์ฟู้ด ระวังของทอดและชุบเกล็ดขนมปัง ขอซอสที่จะเสิร์ฟด้านข้างหรือไม่ได้เลย ระวังไขมันดักจับที่สลัดบาร์ หลีกเลี่ยงสลัดเย็น เช่น มันฝรั่ง มักกะโรนี ทูน่าและโคลสลอว์ พวกเขามักจะเต็มไปด้วยมายองเนส การลดไขมันเป็นสิ่งจำเป็น ในการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ บางคนได้รับคำแนะนำอย่างเคร่งครัด จากแพทย์ให้ลดไขมันหรือองค์ประกอบอื่นๆจากอาหาร
นานาสาระ: ไข้หวัดใหญ่ การทำความเข้าใจเกี่ยวกับการระบาดของไข้หวัดใหญ่
